Wednesday, April 29, 2015

Moje oblíbená Letná...aneb kam zajít s dítětem

Dnes jsme si s Elí udělaly pěkný den (jako náhradu za výlet do lázeňského města za kamarádkou). Dopoledne jsme se nechaly ostříhat u "našeho" Tomáše Veselky, který má kadeřnictví kousíček od Milady Horákové na Praze 7. A protože jsme odcházely kolem poledního, tak jsem si řekla, že to můžeme protáhnout a rovnou zajít někam na oběd.

Už nějakou dobu na FB sleduji podnik Nudný otec. Celkem mne to zaujalo, už jen tím názvem :). A vzhledem k tomu, že kavárna byla vzdálená jen pár ulic, tak jsme se tam vydaly. 

Nudný otec se nachází ve dvoře mezi vysokými domy.



Lze posedět na zahrádce, kde je velká trampolína pro děti a tabulové zdi na malování křídou. Posezení je buď u stolu, kde si můžete sníst oběd nebo můžete zapadnout do plážových lehátek (látkové s dřevěným rámem). 







Interiér je opravdu prostorný. Pořádají zde různé akce, jak pro rodiče s dětmi nebo pouze pro dospěláky. 




Vedle restaurace je také hernička a dopoledne je tu také mini školička. 

V kavárně si můžete dát i oběd. My jsme si vybraly indické curry (nebylo pikantní, což jsem kvitovala) a k tomu malinovou limonádu s bazalkou. Obojí bylo vynikající.

Tento podnik vřele doporučuji a určitě se sem brzy vrátíme! 


Aktuální informace o akcích v Nudném otci můžete sledovat zde:
http://www.nudnyotec.cz/ nebo na jejich FB profilu https://www.facebook.com/nudnyotec

Friday, April 24, 2015

Pesto z medvědího česneku

Většina z vás jistě zaregistrovala jak je letos medvědí česnek populární. Já jsem se jej nemohla dočkat, neboť pro mne znamená začátek jarní kulinářské sezóny. Loni jsem vyzkoušela pár receptů - pomazánku a polévku. 

Letos jsem byla "odvážnější" a zakomponovala jsem jej do jáhlových noků (k rajské omáčce z domácích zavařených rajčat, do italského rizota spolu s hráškem a také jsem jej použila na plněné těstoviny spolu s cuketou nebo hlívou ústřičnou).

Dnes jsem potřebovala využít poslední listy, které jsem měla v lednici. Menší část jsem si zamrazila (hodí se výborně do vývaru) a větší svazek jsem použila na pesto. 

Ingredience na pesto:

1 menší svazek medvědího česneku
2 polévkové lžíce parmezánu
1 polévková lžíce kešu ořechů
1 polévková lžíce slunečnicových semínek
1 polévková lžíce extra virgin olivového oleje
1/2 lžičky mořské jemnozrnné soli






Všechny suroviny dejte do mixovací nádobky a rozmixujte pomocí tyčového mixéru. Vznikne vám krásně jarně zelená směs. 

A jak pesto použít? 

Ještě týž den jsem na trhu koupila chlazený filet okouna nilského. Ten jsem posolila, pořádně potřela pestem, zasypala cuketou nakrájenou na kolečka, trošičku podlila vodou a dala péct do trouby v uzavřené simaxové míse na 200°C cca na 30minut. Jako přílohu jsem si připravila tmavou quinou. Chuť upečeného pesta je krásně delikátní a rybu velmi příjemně dochutí. 

Chutnalo i mému muži, i když měl trochu výtky k typu použité ryby (podle něj se více hodí na pánev a pečená má trochu moc rozvařenou konzistenci - pro mne bylo naopak celkem podstatné, že je hlavně kvůli dítěti bez kostí a chuťově splňovala parametry pro můj záměr).

Tento víkend je určitě poslední, kdy seženete na trzích medvědí česnek, tak neváhejte!





Skořicové rolky podle Chez Lucie

S nedočkavostí čekám na první české ovoce a proto zatím peču bez něj. Již dlouho jsem doma nechystala skořicové rolky, avšak chtěla jsem vyzkoušet jiný recept (s tím předešlým jsem nebyla až tak úplně spokojená). 

"Nový" recept jsem našla na blogu Chez Lucie, který realizovala v rámci výzvy Daring Baker´s a výsledek popisovala velmi lákavě. 

Recept zde překopíruji, udělala jsem opravdu jen minimální změny (viz níže kurzívou).


 Vykynuté rolky před vložením do trouby



Ingredience na 8 - 16 rolek, podle velikosti:
90 g cukru krupice - já jsem použila tmavý třtinový krystal
6 g soli
80 g změklého másla
1 vejce, pokojové teploty
kůra z 1/2 citrónu
450 g hladké mouky (dala jsem půl polohrubé)- použila jsem pouze hladkou
6 g sušeného droždí
270 - 300 ml mléka nebo podmáslí, pokojové teploty - použila jsem Kyšku
100 g skořicového cukru (90 g cukru krupice + 10 g mleté skořice)

Postup:
Utřeme máslo s cukrem a solí. Přidáme vajíčko a citrónovou kůru a rozmícháme dohladka. Do směsi prosejeme mouku s droždím a nalijeme 270 ml mléka nebo podmáslí. Hněteme 10 minut na nejnižší rychlost, případně ručně tak čtvrt hodiny, v případě potřeby přidáme mléko nebo podmáslí.
Mísu s těstem zakryjeme fólií nebo utěrkou a necháme na teplém místě kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Trvá to asi 2 hodiny. Já jsem si udělala těsto večer a úplně na něj zapomněla, takže asi po 3 hodinách kynutí jsem jej dala na noc do lednice, ráno vyndala, nechala prohřát a dále postupovala podle receptu. 
Když je těsto vykynuté, připravíme si plech vyložený pečícím papírem.
Těsto vyklopíme na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rozválíme na obdélník o rozměrech 35x30cm (pro větší rolky) nebo 45x23cm (pro menší rolky).
Povrch posypeme skořicovým cukrem. Případně obdélník rozdělíme na dva a použijeme do každého jinou náplň.Obdélník zarolujeme z delší strany, šev by měl bát naspodu (aby se roláda nerozbalovala při krájení).
Ostrým nožem krájíme z rolády plátky o tloušťce 3 - 4,5 cm a klademe je na připravený plech v asi 1,5 cm rozestupech.
Opět je necháme kynout, až téměř zdvojnásobí svou velikost, trvá to 75 - 90 minut.
Pečeme je v troubě předehřáté na 180°C asi 20 - 25 minut, dozlatova. 





Skořicové rolky byly opravdu krásně nadýchané, vláčné...no prostě báječné. Osobně mi chutnají nejvíce se studeným mlékem. A doufám, že jsem potěšila i mé sousedky :).


Zdroj: http://www.chezlucie.cz/2014/06/cinnamon-rolls-skoricove-rolky-vyzva.html 

Banánový chlebíček s čokoládou

V týdnu k nám měla zavítat milá návštěva a já jsem potřebovala upéci něco co chutná každému a co nezabere moc času. Poslední dobou na mě z různých amerických blogů vyskakovaly recepty na banánový chlebíček, takže jsem se rozhodla jej vyzkoušet. 






Recept jsem si našla na mém oblíbeném blogu justataste.com (zdroj uvádím pod receptem). Moje fotky nejsou tak povedené jako jejich (navíc jsem stihla vyfotit až poslední dva kousky :D), ale přidávám obojí :). 

Suroviny: 

100g balení 85% čokolády, nalámané na kousky
2 hrnky polohrubé mouky
3/4 hrnku tmavého třtinového cukru
3/4 kávové lžičky jedlé sody
1/2 kávové lžičky soli
3 velké měkké přezrálé banány, rozmixované tyčovým mixérem
1/4 hrnku kefíru nebo podmáslí (použila jsem Kyšku)
2 velká vejce
6 polévkových lžic rozpuštěného másla pokojové teploty
1 a půl kávové lžičky vanilkového extraktu

Postup:
Čokoládu si rozpusťe v kovové misce nad vodní lázní. Nechte vychladnout.

Zapneme troubu na 180°C. Vytřeme si formu na chlebíček. 

Ve velké míse smícháme dohromady mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. Dáme si stranou.

V další menší míse smícháme dohromady rozmixované banány, kefír, vejce, rozpuštěné máslo a vanil.extrakt.

Pomocí plastové stěrky vmíchejte směs s banány do suché směsi a pořádně promíchejte. Oddělte si cca 1 hrnek směsi do menší mísy a přidejte k oddělenému dílu rozpuštěnou čokoládu. Promíchejte. 

Naplňte formu světlou směsí a pak do ní přidejte po lžících v různých místech tmavou směs s čokoládou. Pomocí nože jemně promíchejte (já jsem míchala asi až moc a proto je chlebíček celkově takový tmavý, ale chuťově to vůbec nevadilo). 

Pečte cca 55 minut, zda je upečeno ověříte zapíchnutím špejle. Já jsem si formu dala na pozici o jeden stupínek nižší nežli je ta prostřední, aby se mi povrch nepřipálil. 

po upečení nechte asi 5 minut chladnout ve formě a poté vyklopte.

Zdroj: http://www.justataste.com/2014/03/chocolate-chip-swirl-banana-bread-recipe/






Sunday, April 19, 2015

Tip na výlet s dětmi

Dnešní neděle přímo sváděla k výletům...a jelikož jsme milovníci hradů a zámků, tak jsme se rozhodli vzít Elí na první prohlídku zámku. 

Víkend jsme trávili ve východních Čechách a proto jsme si vybrali k návštěvě empírový zámeček rodu Kinských - Nový zámek Kostelec n. Orlicí





Zámek leží v krásném anglickém parku, kde jsme se před prohlídkou občerstvili výbornou kávou a čajem (kavárnu provozuje syn pana Kinského), zatímco dítko řádilo na přilehlém dětském hřišti. 









Na prohlídce jsme byli sami (bylo dopoledne a začátek sezóny), trvala 40 minut a Elí to celkem v klidu zvládla. Naštěstí expozice nepatří mezi ty, kde se úzkostlivě hlídá jestli na nic nesáhnete, takže občasné Elinčino "ohmatávání" nábytku a vystavených exponátů velmi příjemné slečně průvodkyni nevadilo. Interiér zámku je opravdu vkusně zrestaurován (nejvíc mne nadchly potahy židlí a křesílek), ze všech velkých oken je výhled do parku...Pokud budete mít štěstí, tak vás zámkem bude provázet sám pan Kinský, který bydlí v protější (dříve hospodářské) budově. 





Asi kilometr od zámku Kinských se nachází zámek Častolovice (touto dobou ještě zavřený). Již jsme jej v minulosti navšívili a mohu jen doporučit (včetně zdejší kavárny).








 Nicméně v rozsáhlém parku kolem zámku se nachází (kromě dětského hřiště) také dětská mini zoo. Vstupné pro dospělé je 30Kč, pro dítě nad 3 roky 15Kč, k zakoupení jsou granulky na krmení zvířat - což si Elí opravdu užila!







Obě památky vřele doporučuji k návštěvě! 

Byli jste se i vy o víkendu někde provětrat? 

Wednesday, April 8, 2015

Brownies s jahodami a šlehačkou

Na oslavě jsem se inspirovala receptem z mých oblíbených webových stránek justtaste.com. A opět jde o vrstvení do sklenic. Dezert se v mém případě skládal z čokoládových brownies, jahod, kompotovaných jahod a šlehačky. 



Nejprve je třeba si připravit brownies. Budete na ně potřebovat: 

200g hořké čokolády (použila jsem 70%)
3/4 hrnku másla
1/4 hrnku vody
1 hrnek cukru
3/4 hrnku třtinového cukru
2 velká vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 a 1/3 hrnku polohrubé mouky
1/8 čajové lžičky soli

Postup:

Troubu zahřejeme na 175°C. Vymažeme si máslem formu, já jsem použila zapékací na těstoviny o rozměru cca 15x20cm. Ale klidně můžete použít dortovou o menším průměru. Brownies stejně budete krájet na menší kousky. 

Ve středním hrnci na mírném plameni zahřejte čokoládu, máslo a vodu. Za stálého míchání zahřívejte dokud se čokoláda a máslo nerozpustí. Směs přelijte do mísy mixéru s nástavcem na krémy a přidejte oba dva cukry, míchejte do propojení směsi. Poté přidejte vejce a vanilkový extrakt. Míchejte další 2 minuty. 

Následně přidejte mouku a sůl a pořádně promíchejte. Směs přesuňte do vymazané formy a pečte 25-30 minut. Upečení ověřte špejlí (pokud po zapíchnutí na špejli nic nezůstane máte hotovo). Po vychlazení vyklopete z formy (já ani nevyklápěla) a nakrájejte na menší kousky. (Vyzbylo mi celkem dost brownies a pokud vám nevadí, že se to trochu rozpadá, tak mě osobně nejvíce chutnaly v kombinaci se sklenicí studeného mléka. )



Servírování: 
Do přichystaných sklenic dejte jako spodní vrstvu pár kousků brownies, na to nakrájejte jahody (já jsem přidala ještě jednu kompotovanou jahodu, aby směs nebyla moc suchá a také pár plátků mandlí), na to vyšlehanou 33% šlehačku. Vrstev můžete udělat kolik chcete a kolik se vám vejde do sklenice. Zakončete pěknou vrstvou šlehačky. Nechte pěkně vychladit a spotřebujte co nejdříve :). P.S. Protože mi zbylo i trochu pařížské šlehačky, tak jsem využila i tu :). 


Zdroj: http://www.justataste.com/2014/04/individual-fruit-chocolate-brownie-trifles-recipe/



Tuesday, April 7, 2015

Citrónový dezert - zjednodušená verze Tarte au citron

Budete potřebovat:
8 ks větších sušenek  (v původním receptu jsou uvedeny takové ty jemně slané máslové, ale já jsem použila normální máslové)
Na krém:
4 bio citrony - z nich džus (150ml) a kůru (použila jsem sušenou od Alnatury, množství od oka)
4 vejce
200 g moučkového cukru
100 g másla
Na bílkovou vrstvu:
2 bílky
150 g cukru
50 ml vody



Příprava citrńového krému: 
Smíchejte citronovou kůru s moučkovým cukrem (ponechte 5min prolnout chuti). Poté přidejte citonovou šťávu a vejce. Vše přelijte do kastrůlku a na mírném plameni míchejte. Jakmile začne být krém hustý, tak ho odstavte z plamene a nechte mírně vychladnout. Poté do krému přimíchejte máslo nakrájené na kostičky. Jakmile máslo vmícháte, tak nechte krém vychladnout (v lednici). 

Příprava bílkové pěny: 
Nejprve si vyšleháme bílky do pevného sněhu. Aby nám sníh nespadl, tak si v menším hrnci okamžitě dáme vařit vodu a cukr (netrvá to ani 5 min). Vzniklý sirup musí dosáhnout 120°C. Pokud nemáte teploměr (nemám ho ani já), tak je třeba vařit cukr "na bublinu". Návod jak najdete na googlu nebo použijte ten co se líbil mě:http://www.labuznik.cz/diskuse/jak-se-vari-cukr-825/. V původním receptu je obrácený postup, nejprve uvařit sirup a pak vyšlehat bílky, ale sirup jsem téměř "převařila", takže příště bych prvně vyšlehala bílky. 
Jakmile je sirup hotový, tak jej velmi velmi pomalu za stálého šlehání přilévejte k vyšlehaným bílkům. Šlehejte asi 10 minut do vychladnutí směsi. Bílková pěna musí být pevná a lesklá. 



Nakonec si přichystejte vhodné sklenice, do nich na dno dejte vrstvu sušenek (dala jsem asi 2-3 kávové lžičky), na ně přidejte citrónový krém. Bílkovou pěnu jsem nanesla pomocí cukrářského sáčku. Pokud chcete, můžete pěnu "opálit" cukrářskou plynovou pistolí popřípadě vložit na chviličku do trouby se zapnutým horním grilem (sklo musí být vhodné do trouby). Uchovávejte v chladu než budete podávat.  

Zdroj: http://devousamoi-dominique.blogspot.fr/2012/01/tarte-au-citron-meringuee-revisitee.html?m=1