Brusinkové muffiny se sýrovým krémem

V obchodě mne zaujaly čerstvé brusinky a shodou okolností jsem měla vystřižený recept z apetitu na brusinkové muffiny. Trochu jsem si jej upravila podlé svého a díky čerstvým bobulím jsou krásně vlhké a mírně nakyslé.

Můžete je vyzkoušet na rodinnou oslavu nebo jen tak k čaji. 

Upravený recept: 

100g čerstvého sýru (lučina nebo philadelphie)

225 g třtinového cukru

25 g cukru moučka

1 lžíce domácího vanilkového cukru 

175 g čerstvých brusinek (můžete použít i mražené)

100 g hladké mouky

100 g špaldové hrubé mouky

1 lžíce chia semínek

2 lžičky kypřícího prášku

špetka soli

2 vejce

75 ml neutrálního rostl.oleje (slunečnicový)

1 lžička vanilkového extraktu

Troubu předehřejeme na 190°C, připravíme si formičky na muffiny - mám silikonové z Tchiba. 

Utřeme si sýr s moučkovým cukrem a dáme do lednice.

V menším hrnci zahřejeme brusinky spolu s vanilkovým cukrem a 25g třtinového cukru, až začnou praskat. Necháme vychladnout.

Mouku s kypřícím práškem prosejem do mísy, přisypeme zbývající cukr (200g) a špetku soli. Přidáme vejce, olej, vanilkový extrakt a brusinky. Vše promícháme. 

Těstem naplníme formičky (košíčky) na muffiny do 2/3. Ve středu uděláme důlek a do něj malou lžičkou dáme trochu sýrovového krému. 

Pečeme 25min dozlatova.

Upečené muffiny necháme vychladnout a poté můžeme poprášit moučkovým cukrem.